Recetas

Pastel de verdura en salsa,

Hoy os traigo un rico pastel, muy muy sano y apto para vegetarianos.
Es muy fácil de elaborar ya se que lo digo siempre pero es que es verdad… atent@s… vamos a cocinar todos a lavarse las manos!!!
Sacamos todos los ingredientes. Yo esta vez le puse esto pero os recuerdo es un pastel de verduras cualquier verdura que queráis le ponéis solo tenéis que tener en cuenta que unas verduras son mas duras que otras por darles una cocción o no antes.
Ingredientes:
Puerro.
Pimiento rojo
cebolla.
Zanahoria
Guisantes
Calabacín
Berenjena
4 huevos
200-250 ml de leche desnatada (se puede hacer con nata o cualquier leche evaporada, entera, semidesnatada, pero yo lo hice con la desnatada).
100 gr. de queso rallado
Pimienta
Nuez Moscada
Sal
Con esto a mi el pastel me salio para unas 6 personas, incluso podrían comer 8 si se come algo mas que no solo el pastel.
Para la salsa necesitamos
4-5 champiñones 
1-2 patatas peladas (dependiendo del tamaño)*
1-2 Zanahorias (dependiendo del tamaño)*
Una pizca de curry
Sal
Aceite de oliva virgen
*(lo del tamaño es teniendo en cuenta de para cuantos hagamos la comida también, debéis tener en cuenta que es para ponerle una cuna al pastel solo una cuna no un plato de puré pero que haya para todos)

NOTA: LAS ESPECIAS LAS PODÉIS NO PONER PERO LE DAN UN TOQUE SI SOLO PONÉIS UNA PIZCA.
Elaboración:
Pelamos y lavamos las zanahorias. Cortamos longitudinalmente y posteriormente en cuartos.
Lavamos el calabacín y la berenjena en rodajas finitas. Y reservamos (podéis pelarlo antes). 
Lavamos el puerro y la cebolla. Lo cortamos en rodajas. Sacamos los guisantes
Lavamos el pimiento. Cortamos longitudinalmente y posteriormente en cuartos.
Ponemos una cazuela grande con agua a cocer. Echamos las zanahorias ha hervir, cuando estén casi sin terminarse de cocer, las sacamos y metemos los guisantes, los escurrimos bien.
Pochamos la cebolla, luego el puerro, luego el pimiento (Yo la cebolla la metí a hervir un poco y lo demás lo puse crudo pero queda un poco duro, es cuestión de gustos)
Lo hacemos todo por separado, un poco laborioso pero es mas sencillo de montar.
Escurrimos las verduras, engrasamos un molde con mantequilla y pan rallado (o harina de cualquier tipo) y lo introducimos en una fuente especial para horno
Mientras hacemos las verduras calentamos el horno a 180ºC
Ponemos las verduras por capas en el molde. Mezclamos en un bol la nata con los huevos y sazonamos al gusto con sal, pimienta negra y la nuez moscada.
Vertemos el huevo con la leche… sobre las verduras y cubrimos con una capa de queso rallado.
Ponemos dentro de un molde el molde con nuestro relleno para hacerlo al Baño María. Horneamos 30 – 40 minutos para comprobar que esta pinchamos con una brocheta o palillo que salga limpio pero os recomiendo que hagáis un pequeño corte, aveces sale limpio pero le queda un poco.
Mientras tenemos el pastel en el horno hacemos la salsa.

Para la salsa: 
En un cazo o olla express

Echamos la patata, la zanahoria limpia y en trozos y los champiñones lavados.
Sazonamos con un poco de sal, pimienta y curry. Cubrimos con agua y cocemos durante 30 minutos a fuego lento. Y si es olla express 5 min desde que sale vapor.
Retiramos, dejamos templar, incorporamos un hilo de aceite de oliva y trituramos finamente.
Sacamos el pastel de verduras del horno. Dejamos templar
Yo lo puse sobre una fuente aunque se queda el queso en la parte de abajo. 
Para servirlo ponemos una cuna de salsa cortamos el pastel y lo ponemos encima, cuidado que si tiene muchas verduras se puede desmontar, si lo hacéis con menos verduras tiene mas base de huevo y sale mas entero pero en definitiva riquísimo igual.
¡Espero que lo proveéis y me contéis!
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10 comentarios sobre “Pastel de verdura en salsa,

  1. Mmm, tiene buena pinta y los ingredientes me gustan tooodos. Pero antes de hacer este, quiero hacer el otro que pusiste que eran varias capas y llevaba también palitos de cangrejo o huevas…¿Te acuerdas? Pues ese lo tengo pendiente y va antes en la cola, que este.

    ¡Gracias!

  2. Pues esta mejor que se ve… te lo digo yo que consigo que se lo coma mi marido que no es mucho de verduras pero yo si las hago 🙂
    Besos felices!!!!
    Esperando que me cuentes que tal te ha salido!!!!

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